Высаливание СО2

[Будущий химик]

Вот здесь есть вопрос - почему при попадании лимона в пиво происходит его "вскипание"... Основным фактором выделения углекислого газа, за счёт которого и происходит вспенивание, является высаливание - при попадании в пиво электролита увеличивается ионная сила раствора, которая в свою очередь увеличивает коэффициенты активности угольной кислоты, воды и углекислого газа в растворе. Константа равновесия реакции H2CO3 <---> H2O + CO2 увеличивается, и начнёт выделяться растворённый углекислый газ. Здесь вроде всё понятно кроме одного - а разве пиво это сам сабой не электролит??? Тогда как в электролите было растворенно так много углекислого газа??? Изменено 7 Февраля, 2011 в 02:16 пользователем Будущий химик

[aversun]

Вот здесь есть вопрос - почему при попадании лимона в пиво происходит его "вскипание"... Основным фактором выделения углекислого газа, за счёт которого и происходит вспенивание, является высаливание - при попадании в пиво электролита увеличивается ионная сила раствора, которая в свою очередь увеличивает коэффициенты активности угольной кислоты, воды и углекислого газа в растворе. Константа равновесия реакции H2CO3 <---> H2O + CO2 увеличивается, и начнёт выделяться растворённый углекислый газ. Здесь вроде всё понятно кроме одного - а разве пиво это сам сабой не электролит??? Тогда как в электролите было растворенно так много углекислого газа???

 

Еще лучше высаливание углекислоты из пива происходит при добавлении обычной поваренной соли. Все дело в концентрации электролита..

[antabu]

Пиво - пересыщенный раствор по углекислому газу. Соль или любой порошок служит центрами зародышеобразования пузырьков. А насчёт добавления раствора (электролита) непонятно.

[Serg87]

Автор, вопрос: что такое "электролит"? и следом, что такое пиво? о_О

[aversun]

Пиво - пересыщенный раствор по углекислому газу. Соль или любой порошок служит центрами зародышеобразования пузырьков. А насчёт добавления раствора (электролита) непонятно.

 

углекислый газ плохо растворяется в растворах NaCl, еще в школьных опытах по сбору углекислого газа в пневматической ванне, вместо воды рекомендуют наливать раствор соли.

[Будущий химик]

Автор, вопрос: что такое "электролит"? и следом, что такое пиво? о_О

Электролит это токопроводящая жидкость (в общей форме). А пиво это волшабная жидкость

 

Пиво - пересыщенный раствор по углекислому газу. Соль или любой порошок служит центрами зародышеобразования пузырьков

При добавлении порошковой лимонной кислоты углекислый газ будет выделятся и в виде конденсации на кристаллах и за счёт высаливания...

Изменено 8 Февраля, 2011 в 04:26 пользователем Будущий химик

[antabu]

углекислый газ плохо растворяется в растворах NaCl, еще в школьных опытах по сбору углекислого газа в пневматической ванне, вместо воды рекомендуют наливать раствор соли.

Возьмём литр насыщенного раствора NaCl и смешаем с литром насыщенного CO2. Концентрация каждого уменьшится вдвое. Будет ли достигнут предел растворимости СО2?

[Будущий химик]

Возьмём литр насыщенного раствора NaCl и смешаем с литром насыщенного CO2. Концентрация каждого уменьшится вдвое. Будет ли достигнут предел растворимости СО2?

Здесь уже наверное главную роль будет играть давление - при зверском давлении и 10 литров СО2 в литр воды запихнуть можно, только вот при нормальных условиях из индифферентного раствора этот объём практически мгновенно улетучится, а не будет медленно выходить в виде пузырьков, как это обычно и происходит в газированных напитках...

Изменено 9 Февраля, 2011 в 07:03 пользователем Будущий химик

[antabu]

Я имел ввиду насыщенный при атмосферном давлении раствор.