Обратная эмульсия

[Kowalski]

Как создать обратную эмульсию (солёная вода в подсолнечном масле),какой эмульгатор использовать?

[aversun]

Например для майонеза, используют куриный желток.

[Kowalski]

Спасибо, но яичный желток не подойдёт.

Нужно что-нибудь аналогичное ПАВам для прямых эмульсий (моющие средства и т.п.).

[Дмитрий Л]

Не уверен, может быть лецитин...

[chemlab]

Не уверен, может быть лецитин...

Да, в яичном желтке как раз лецитин и работает как ПАВ, его, кстати оттуда и выделяют для медицинских и косметических целей, для технических - из чего попало: отходов растительных масел, рыбьих отходов, отходов мясокомбината и пр.

[Kowalski]

Спасибо, в понедельник попробую).