Черный чеснок

[micron]

Если кто знает или предполагает, как получить этот продукт, прошу делиться своими соображениями. Достоверно известно лишь, что в основе процесса получения этого продукта лежит ферментация.

[Дмитрий Л]

Думаю, так-же как и соевый соус.

[akula]

Единственное что удалось узнать - процесс ферментации происходит естественным образом при высокой температуре, причем без каких либо добавок.Верится конечно, но с трудом.

[neinkognito]

Если кто знает или предполагает, как получить этот продукт, прошу делиться своими соображениями. Достоверно известно лишь, что в основе процесса получения этого продукта лежит ферментация.

А зачем он Вам нужен? И в чем прикол черного чеснока? Я, так полагаю, по моему скромному разумению - чеснок это овощ, в смысле растение. А у них вроде бы как нету понятия черные или белые, ну в смысле растения.

[micron]

neinkognito, затем же, зачем и обычный чеснок. Гугл в помощь.

[vitedit]

а может быть таким же образом, как и получают черные оливки в банках? с помощью солей железа и все?

[demetre]

http://hodakova.net/zdorovoe_pitanie/chernyi-chesnok-novyi-khit-v-kulinarii

[Уральский химик]

может его просто красят?

а такой вариант, не могут ли при выращивание добавлять в почву какие либо вещества меняющие цвет?

ну чисто теоретически это возможно?

[Дмитрий Л]

Нет, ни один пигмент не пройдет через корневую систему. Может действительно соли железа.

[tenzor85]

Банановые шкурки чернеют молча и никто их и красить не думал. )) Я так понял из-за нагревания и ферментации он и чернеет.