Карбонат аммония темнеет

[***julia11***]

Работаю в пищевом производстве. Готовим с вечера на утро карбонат аммония. Вечером - белые кристаллы. Утром - абсолютно черные.

 

Что происходит? Он сохраняет свои свойства разрыхлителя?

[aversun]

Что это значит "Готовим с вечера на утро карбонат аммония"? Что вы при этом делаете?

[Nil admirari]

Сам карбонат аммония чернеть не может.

[borodul]

Работаю в пищевом производстве. Готовим с вечера на утро карбонат аммония. Вечером - белые кристаллы. Утром - абсолютно черные.

 

Что происходит? Он сохраняет свои свойства разрыхлителя?

А из чего Вы его готовите и карбонат ли аммония Вы готовите? Тут видите ли, какая штука? Карбонат аммония - вещь крайне неустойчивая. Разлагается он уже при 20 ⁰С, поскольку продукты разложения - CO₂, NH₃ и H₂O, поэтому от карбоната аммония правильнее ожидать, чтобы он постепенно превращался в жидкость(раствор карбоната аммония в воде, в котором также присутствует гидрокарбонат аммония). У меня была не одна банка карбоната аммония, в одной только были кристаллы(мокрые), в остальных везде был раствор. Во всех случаях аммиаком воняло немилосердно.

Чернеть карбонат аммония может в случае присутствия в нем органики, например, если его делают из органики, а не тупо насыщают углекислым газом раствор аммиака в воде. Но самый тривиальный способ приготовления карбоната аммония из органики - гидролиз мочевины. Ничего черного там я представить себе не могу. Если карбонат аммония приготавливается из какой-то более сложной органики - тогда уже интереснее.

 

Как хранится ваш карбонат? Самые правильные условия - закрытая(наглухо, в том числе и от света) тара и холод(желательно адский). Насколько такие рекомендации отличаются от реальности(то есть, от ваших условий хранения)?

 

 

[***julia11***]

Карбонат аммония мы получаем в мешках. Вечером взвешиваем необходимую дозу на следующий день - в непрозрачный белый пластиковый контейнер. Утром открываем контейнер - карбонат черный, при этом аммиаком пахнет мощно.

 

Я хочу понять - он темнеет из-за химически нечистого сырья или происходит какая-то реакция. Может это вообще не карбонат?...

[aversun]

Похоже, что карбонат, но похоже, что не чистый, а с какой то органической примесью, которая окисляется. Контейнер у вас наглухо закрыт?

[***julia11***]

Закрыт плотной крышкой. Сегодня, наверно, попробую его в выпечку...но, как-то боязно все-таки.

 

В любом случае спасибо за консультацию!

[borodul]

Закрыт плотной крышкой. Сегодня, наверно, попробую его в выпечку...но, как-то боязно все-таки.

 

В любом случае спасибо за консультацию!

 

Скажите, пожалуйста, Вы не в Новосибирске работаете? Если нет, тогда я спокоен