Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru
mayami87

Буфер.

Рекомендованные сообщения

Мне нужно какое-нибудь вещество (буфер), которое поддерживает постоянную pH молока, при добавлении в молоко продукта с низкой pH (например, 4-5).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мне нужно какое-нибудь вещество (буфер), которое поддерживает постоянную pH молока, при добавлении в молоко продукта с низкой pH (например, 4-5).

 

Можно попробовать питьевую соду, двууглекислый натрий, но проблема еще и в том, что электролиты могут разрушать эмульсии.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Мне нужно какое-нибудь вещество (буфер), которое поддерживает постоянную pH молока, при добавлении в молоко продукта с низкой pH (например, 4-5).

Для молока не знаю, но для эмульсий СОЖ подходит (молоко - это тоже эмульсия, только природная) ГОСТ 11362

(24,2±0,1)г 2,4,6-триметилпиридина (ץ-коллидина) переносят в мерную колбу на 1 дм3, содержащую 100 см3 безводного пропан-2-ола или этанола.

При отсутствии ץ-коллидина готовят кислый буферный раствор бифталата калия (рН=4). Для 1 дм3 (10,20±0,01) г пререкристализованного бифталата калия растворяют в 20-50 см3 свежепрокипяченной дистиллированной воды, раствор переносят в мерную колбу и при постоянном перемешивании доводят до метки свежепрокипяченной дистиллированной водой.

Также можно использовать фиксанал бифталата калия для рН-метрии (рН=4,01)

 

Можно также попробовать ацетатный буферный раствор: 250 г уксуснокислого натрия, 150-200 см3 дистиллированной воды, 20 см3 уксусной кислоты и дистиллированной водой до метки (рН=4-5).

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...