Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Liudmila87

Пользователи
  • Публикации

    8
  • Зарегистрирован

  • Посещение

Репутация

0

Посетители профиля

839 просмотров профиля
  1. А сколько примерно лимонной сух кислоты нужно на 1 кг сахара , чтоб и пластичность зорошая была ? Точнее сколько лимонки брать при использовании сахара и при использовании уже го овой фруктозы и глюкозы сухой? Делала с сахаром 1 кг, воды 250мл и лимонки 7 гр. варила примерно 55 минут все вместе, стал темный сироп и температура в конце варки 122 гр.- видимо перегрела(((( И кстати, почему сначало нужно в горячей воде сахвр растворить и дать закипеть, а потом лимонку всыпать? Почему бы сразу в горячую воду сахар и сразу лимонку и все нагревать???
  2. Брать глюкозу , фруктозу и воду без лимонки? Ледкнец не получится?
  3. За счет лимонки сахарная паста кислая и раздражение вызывает на коже. Тогда не понимаю , как же производители пишут что изготавливают сахарную пасту только на глюкозе , фруктозе и воде...?
  4. Я зарагее извиняюсь за свою не грамотность в этой сфере. Расспрошу вас .вы написали соотношение фруктозы:сахарозы:сорбита:глюкозы , а воду и лимонную сух кислоту в каких пропорциях? Если взять просто глюкозу и фруктозу то тут лимонки меньше чем в сахарозе? И может быть подскажите как сожой гасить кислоту в сиропе? Брала по рецепту с интернета 500 гр сахара, 250 воды и по 4 гр лимонки и соды. С добавления лимонки варила на медленном огне 50 минут( и до лимонки доводила сахар 25 минат), потом все охладила до 95 гр и всыпала 4 гр лимонки и все вспенилось и пена не уходила минут 20. Но чуть
  5. Я подразумевала под специалистами, это людей с хим образованием, которые в этом разбираются и могут посоветовать и подмочь.а спец люди, это те, которые уже знают что и как и этим занимаются. Спасибо ) вот как раз и хочу попробовать правильно технологию и пропорции подобрать. Чтоб не переварить и тд. А темпера нагрева 120 гр это как только температура достигает 120, сразу снимать? Читала что фруктоза и глюкоза водный раствор температура кипения не выше 100гр... поэтому и запуталась. И к примеру если взять 1кг сахара и 180 воды, то воды очень мало для нормального растворения к поимеру саха
  6. Это понятно что конкретные люди делиться не будут. Я обращаюсь к специалистам, которые реально в этом разбираются и могли бы помочь.
  7. Прошу помощи у специалистов.Помогите разобраться подробно с приготовлением, с пропорциями сахарной пасты для шугаринга. Хотелось бы приготовить сахарную пасту из фруктозы, глюкозы и воды по качеству как профессиональные пасты. В поставе на проф пастах пишут фруктоза, глюкоза и вода и цвет пасты светлый прозрачный и разной плотности. Дома делаю из сахарного песка , лимонной кислоты и воды-,но всегда разная плотность получается и паста не такая тянучая как проф.паста. Читала про инвертный сахар-там сначало сахар и воды на медленном огне еагревают до кипения( на сильном огне пишут нельзя, т к ск
  8. Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?! Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?! Ответить Цитата Изменить Жалоба
×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика