День добрый вам умные люди химики. На данный отрезок времени поняла, что без вас никуда. Я хочу задать вопрос и помочь, разъяснить мне вот в чем. Вам уже на форуме неоднократно задавали этот вопрос, я рискну еще раз. Я мастер по шугарингу, работаю сахарными пастами, устала гоняться за экономией, хочу сама варить пасту. Акцент сделала на фруктозе глюкозе, как пишут производители. Но вот в чем вопрос. Мне что то удается, но несовмем. Моя паста не имеет стабильности в жару плывет и не держит пластичность. Общаясь с другим мастером, она тоже варит, обьяснила что нужно уловить реакцию, при варке фрукт-глюкозы. Что именно за реакция, как ее уловить. Варила с сахара, это очень долго, инверсии от 3-до 7 часов, потом уваривание. Цвет темный. Хочу именно на фруктозе-глюкозе или просто фруктозе.
Помогите,не проходите мимо.