практический смысл такой, что за счет сжимаемости изменяются свойства вещества, в том числе акустические, при чем эти изменения заметны и весомы, поэтому измерив, например, скорость звука в растворе, можно определить тот или иной физико-химический параметр раствора (или другой среды).