Полагаю, что все дело в том, что в нашей отрасли (не технологов, а потребителей и продавцов) продукт который требуется разработать, имеет устойчивое название "гелевый краситель", а для профессионалов, вероятно, это не совсем понятно и правильно.
Мармелад, кстати, стабилен, а нам нужен текучий продукт.