Это вопрос скорее к биологам, чем к химикам.
Запах - это наличие определенного кол-ва молекул вещества в воздухе, другими словами, концентрации.
Поэтому даже если этого вещества уже в сумке нет, то хороший пес все равно будет на сумку указывать до тех пор, пока интенсивность запаха не окажется ниже чувствительности обоняния собаки.