Некоторое время назад занялся разработкой рецепта сульфатного шампуня для волос. При смешивании компонентов в строгой последовательности и при достаточной для быстрого растворения температуре (~70 С) никакой пены не образуется – всё как по маслу. Однако на предпоследней стадии, когда начинаю гомогенизацию миксером (скорость примерно 1500 об/мин), образуется обильная пена, как бы я ни пытался ее избежать. И самое главное: ладно бы она еще отстоялась, все газы (пары) вышли бы наверх, и ее легко можно было бы снять. Но нет, сколько бы ни ждал, она некоторой частью вышла на поверхность, однако отдельные пузырьки остались и зафиксировались в объеме самой шампуневой массы, скорее всего, из-за эмульгирующего действия компонентов.
В связи с чем вопрос: что можно сделать, чтобы избежать подобного завоздушивания системы. А точнее, как борются с этим удерживанием пузырьков воздуха на серьезных предприятиях по изготовлению шампуня. Или, возможно, нужно как-то изменить компонентный состав (вряд ли, конечно, поскольку любые моющие компоненты образуют пену если не обильно, то достаточно щедро)?
