мнение American Dietetic Association
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864
и еще про детей со спортсменами
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2912628/?tool=pubmed
основной смысл таков: вегетерианские и веганские диеты могут обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами. они подходят для беременных, детей, атлетов. есть данные о меньшем риске смерти от ИБС среди вегетерианцев и других преимуществах в плане здоровья. Но все это только в том случае, если диета спланирована адекватно возрасту, с учетом потребностей организма (protein, n-3 fatty acids, iron, zinc, iodine, calcium, and vitamins D and B-12 и др.).Могут понадобиться пищевые добавки. Нужно периодически обследоваться на наличие отклонений, особенно детям.
Проблема с питанием детей - объем растительной пищи,которая даст все необходимое, больше, чем объем живнотной, она может быть менее аппетитной итд.
Это все относится, конечно, только к здоровым людям.
По-моему, если нет каких-то морально-этических заморочек, полностью исключать мясо или что-либо еще никчему)