Я сейчас работаю в универе с этими натуральными красителями. Есть методики определения фенольных веществ на ФЭКе. А также методики получения экстрактов... Но мне самой очень нужны разные статьи по получению экстрактов из крснокачанной капусты, крапивы и малины.
Фенольные вещества я определяла так:
1 мл экстракта переносила в колбу на 100 мл, добавляла 1 мл реактива Фолина и 10 мл 20% раствора карбоната натрия, доводила водой до метки. Перемешивала и выдерживала в течение 30 мин. После этого исследовала на ФЭКе при длине волны 750 нм, в качестве раствора сравнения - раствор, в котором вместо экстракта вода и также реактив Фолина и раствор карбоната натрия.
Для построения калибровочной кривой по галловой кислоте, готовила растворы галловой кислоты с концентрациями от 0,01 до 1 мг/мл. Исследовала их на ФЭКе также, как экстракт и строила калибровочную кривую в координатах концентрация-оптическая плотность. По ней определяла содержание фенольных веществ в экстракте в пересчете на галловую кислоту.
