Джихан

И еще вопрос. По аминокислотному составу желатниа можно определить из кого он сделан? например из коров,или свиней, или рыб?Или формула желатина будет одна на всех?

Можно ли сказать про желатин, что химическая обработка именно коллагена (другие примеси постоянно удаляются в процессе), разрушение его структуры. Это суть производства желатина - разрушение большой молекулы коллагена. Это утверждение верно?