Mindfall

Добрый день, господа. Я работаю барменом и мне нужна помощь профессиональных химиков. Подскажите возможно ли, взяв обычный яблочный сок, полностью, или максимально, удалить из него сахара, оставив при этом вкус и природную кислоту. И если да, то как этого можно добиться. Необходимо для работы. Спасибо.