Поиск

При приготовление шкварок в большом количестве масла, после отстыв остаётся жир. Что в мясе растворяется в масле?

Мыло и жир можно условно разделить на жидкие и твердые. Мыла жидкие с K, твердые с Na. Жиры твердые - одинарные связи (как правило), жидкие - двойные и тройные связи. Сам вопрос:чем обуславливается зависимость агрегатного состояния мыла и жира от соответствующих связей?

Так со временем сложилось, что я вынужден смотреть больше в сторону пароварки, чем сковороды. Притерпелся, к тому, что она готовит. В рецептуре есть, что жидкость, собираемую в поддоне можно пить, в супы, каши на ней. Ня вкусно. Может она и полезна, но меня не вдохновляет. Потому я её в тарелочку и на балкон, летом прошлым. Пару раз пополнял. результате в тарелке получил что-то типа смолы. Причём вязкость достигла какой-то величины и так долго держалась на одном уровне. Я на любительском уровне интересовался пиролизом, где-то что-то общее есть. Много очень разного и постоянно немного изменяющееся. В общем ничего постоянного. Но может кто напишет чего там можно ожидать, по группам. Что в плане химии можно дома со смолой этой сделать, может простые реакции по определению, или ещё что. Загружал пароварку обычно 1ярус-буряк-морква, 2капуста, 3картошка-разное. Да, иногда в этой воде плавали капельки жира, хотя всё овощное было, цвет грубо-отвар буряка. Может, кто подскажет, почему вода(отвар) в смолу полеми...ну вобщем, что с ней произошло, как это дома применить, чтобы малому было интересно что-то со смолой сделать, подтянуть его интерес к химии и пароварке?