Вопрос о распаде жиров в организме

[Ayple]

Здравствуйте, уважаемые форумчане.

Изучал вопрос метаболизма жиров и наткнулся вот на что: при ок. 100 гр жира, как известно, образуется 107 гр воды, но вопрос - каким образом?

При переходе триглицерида в диглицерид и так далее в глицерин? Или уже потом, при окислении жирных кислот?

Прошу помощи)

[Arilon]

Если рассматривать полное окисление жира до углекислого газа и воды, то так и будет. В случае тристеарата, например, на 100г жира выделится 109,75 г воды (только что посчитал).

Смотря, что за жир...

[Ayple]

Вы могли бы привести уравнения соответствующих реакций?

[Arilon]

Вы могли бы привести уравнения соответствующих реакций?

Легко:

(С₁₇H₃₅C(O)O)₃C₃H₅ + 84.5O₂ -----> 57CO₂ + 55H₂O

[Ayple]

Спасибо, а с точки зрения биохимии это как происходит?

[Arilon]

А с точки зрения биохимии процесс идёт почти как Вы пишете, постадийно. Но закон Гесса ещё никто не отменял и поэтому Вы в итоге получите то же самое уравнение. А насчёт деталей механизма - Это т.н. перекисное окисление. Если нужны совсем детали - погуглите)

[химик-философ]

Разве? Пероксидное окисление конечно и имеет место, но это отклонение от нормы. Процесс в норме представляется так. В начале жир гидролизуется липазами. Глицерин уходит в пентазный цикл. А жирные кислоты прикрепляются к разрушающему их белку посредством прикрепленного к нему КоАSH, для этого расходуется АТФ. Далее происходит дегидрирование этого тиоэфира, водород передается на ФАД. Далее происходит гидратация, гидроксильная группа встает в положение β. Далее спирт окисляется до кетона, окислитель НАД. Далее происходит выщепление ацетата, который передается на свободный КоАSH, полученный ацетилКоА уходит в цикл Кребса. Укороченный же на две метиленовые группы тиоэфир, вновь дегидрируется.