Как убрать кислоту из ягод, яблок, чтобы было пригодно и безопасно для употребления в пищу?

[Агатто]

Как убрать кислоту из ягод и кислоту из яблок, чтобы было пригодно и безопасно для употребления в пищу? На даче много чего растёт, но проблема в том, что на торфяной почве практически всё кислое, хоть и гасили известью. Кислые яблоки, кислая клубника - земляника. Выкидывать жалко, но из-за кислоты много не съесть, хочется от неё избавиться, но конечно без особой потери витаминов, только как? Варить не хочется, поэтому всё замораживаем или сушим, что не съели. На сколько сода безопасна в этом плане? В интернете пишут, просто добавить сахар, но как я понимаю сахар не гасит кислоту в яблоках или кислоту в ягодах,а просто перебивает вкус!? Поэтому и обращаюсь с просьбой на форум химиков, наверняка химики смогут мне в этом помочь!? За ранее спасибо.

[gogent]

Добавьте щелочи

а еще "ренни превращает кислоту в воду" :D

а если серьезно-после подобной обработки есть вы эти плоды не станете

довольствуйтесь сахаром, а кислые плоды вполне безопасны, вы же лимоны едите.