Выбор сплава

[Герман133]

3Х13 ИЛИ 4Х13 сталь полоса. Закалка элементарная. Не ржавеет. Иглу держит. Смысла отливать нож нет, так как качественную отливку на режущий инструмент получить невозможно.

[aversun]

3Х13 ИЛИ 4Х13 сталь полоса. Закалка элементарная. Не ржавеет.

Полностью нержавеющей не считается, может темнеть, но сталь отличная.

[Герман133]

Любая сталь темнеет. Смысла в блеске особого нет так как любой нож (его поверхность) рано или поздно теряет что называется товарный вид за счет трения микрочастицами кремния или окиси алюминия (при протирке его поверхности тряпками). Есть еще сталь Х17, ставилась на ножи для машинных мясорубок. Она и тверже и не темнеет, но тонкой полосы (3-4 мм) под шлифовку в продаже нет.

[aversun]

Любая сталь темнеет. Смысла в блеске особого нет так как любой нож (его поверхность) рано или поздно теряет что называется товарный вид за счет трения микрочастицами кремния или окиси алюминия (при протирке его поверхности тряпками). Есть еще сталь Х17, ставилась на ножи для машинных мясорубок. Она и тверже и не темнеет, но тонкой полосы (3-4 мм) под шлифовку в продаже нет.

Я имел в виду, что, к примеру, если подобным ножом разрезать кислое яблоко, и не вытереть, то он может потемнеть.

Есть 95X18, из нее делались обоймы подшипников с индексом Ю. "Зубр" продает из нее ножи.

[Герман133]

Я имел в виду, что, к примеру, если подобным ножом разрезать кислое яблоко, и не вытереть, то он может потемнеть.

Есть 95X18, из нее делались обоймы подшипников с индексом Ю. "Зубр" продает из нее ножи.

Сомневаюсь что такая сталь как 95Х18 вообще существует. Скорее это какой то новоделанный ГОСТ. Всю жизнь по всему миру было всего 4 сорта подшипниковых ставлей, самая лучшая из которых называется ШХ15 и похуже ШХ09. То есть по 1,1-14 и 0,9% углерода. Обе стали ржавеют. 3Х13 и 4Х13 это именно нержавеющие стали пищевого назначения (ножи Рёндель) и содержат как в рессорах 0,3 и 0,4% углерода и по 13% хрома. Да согласен что они могут за года три потемнеть на 5-10% потому что электрохимический потенциал не является "запертым". Запирается нержавейка от 1,4Вольт а это при 17% хрома.

[aversun]

Сомневаюсь что такая сталь как 95Х18 вообще существует.

У меня из нее нож. Вообще, посмотрите в интернете, не только существует, но и сейчас широко распространена как ножевая.

http://popgun.ru/viewtopic.php?f=46&t=156570

[Герман133]

У меня из нее нож. Вообще, посмотрите в интернете, не только существует, но и сейчас широко распространена как ножевая.

http://popgun.ru/viewtopic.php?f=46&t=156570

Пардон. 0,95% Углерод и 18% хром. Плюс алюминий совсем немного. Да такая сталь должна вести себя хорошо в лимонной кислоте. Но кто даст гарантию что это именно эта сталь и что она нормально термообработана. Если от яблока темнеет значит крупное зерно в стали, т. есть она "сухая".

[aversun]

Пардон. 0,95% Углерод и 18% хром. Плюс алюминий совсем немного. Да такая сталь должна вести себя хорошо в лимонной кислоте. Но кто даст гарантию что это именно эта сталь и что она нормально термообработана. Если от яблока темнеет значит крупное зерно в стали, т. есть она "сухая".

Подделки неизбежны, но, к примеру, "ЗУБР" прилагает к ножу сертификат.

[Герман133]

Подделки неизбежны, но, к примеру, "ЗУБР" прилагает к ножу сертификат.

О чем спор... Я вот зубровскую лопату купил. По паспорту каленая а розы стал выкапывать лопата согнулась.