Количественное определение углеводов в мясных полуфабрикатов.

[ЕленаАвдеева]

Почему раствор не становится голубым? Смешиваю глюкозу, 10% гидроксид натрия и железосинеродистый калий, кипячу в течение 1 минуты (по методике), добавляю метиленовый голубой. Что я делаю не так? 

[aversun]

08.08.2023 в 13:11, ЕленаАвдеева сказал:

Почему раствор не становится голубым? Смешиваю глюкозу, 10% гидроксид натрия и железосинеродистый калий, кипячу в течение 1 минуты (по методике), добавляю метиленовый голубой. Что я делаю не так? 

По этой методике?

https://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/tekhnohimicheskij-kontrol-ovoshchesushilnogo-i-pishchekoncentratnogo-proizvodstva/himicheskie-metody-analiza-ferricianidnyj-metod-opredeleniya-saharov.html

[ЕленаАвдеева]

Да, по этой методике

[ЕленаАвдеева]

В 08.08.2023 в 18:42, aversun сказал:

По этой методике?

https://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/tekhnohimicheskij-kontrol-ovoshchesushilnogo-i-pishchekoncentratnogo-proizvodstva/himicheskie-metody-analiza-ferricianidnyj-metod-opredeleniya-saharov.html

Да, по этой методике

[anddor]

08.08.2023 в 13:11, ЕленаАвдеева сказал:

Почему раствор не становится голубым? Смешиваю глюкозу, 10% гидроксид натрия и железосинеродистый калий, кипячу в течение 1 минуты (по методике), добавляю метиленовый голубой. Что я делаю не так? 

 

Так глюкозу по каплям из бюретки добавлять надо до обесцвечивания МС, а Вы её сразу бухнули в избытке. Вот индикатор и не синеет, поскольку глюкозой восстанавливается.

[ЕленаАвдеева]

В 08.08.2023 в 18:42, aversun сказал:

По этой методике?

https://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/tekhnohimicheskij-kontrol-ovoshchesushilnogo-i-pishchekoncentratnogo-proizvodstva/himicheskie-metody-analiza-ferricianidnyj-metod-opredeleniya-saharov.html

 

В 09.08.2023 в 02:00, anddor сказал:

 

Так глюкозу по каплям из бюретки добавлять надо до обесцвечивания МС, а Вы её сразу бухнули в избытке. Вот индикатор и не синеет, поскольку глюкозой восстанавливается.

Почитайте внимательнее методику. Глюкозу там используют не только для титрования, но и как раствор калибровочный, вместо пробы. 

[anddor]

09.08.2023 в 07:06, ЕленаАвдеева сказал:

 

Почитайте внимательнее методику. Глюкозу там используют не только для титрования, но и как раствор калибровочный, вместо пробы. 

 

Так калибровочный раствор, как и пробу, из бюретки надо добавлять по каплям! Это Вы прочитайте внимательно методику: Принцип метода заключается в том, что щелочной раствор железосинеродистого калия (установленной концентрации) оттитровывают испытуемым раствором, содержащим сахар, в присутствии метиленовой сини в качестве индикатора.

[ЕленаАвдеева]

В 10.08.2023 в 03:04, anddor сказал:

 

Так калибровочный раствор, как и пробу, из бюретки надо добавлять по каплям! Это Вы прочитайте внимательно методику: Принцип метода заключается в том, что щелочной раствор железосинеродистого калия (установленной концентрации) оттитровывают испытуемым раствором, содержащим сахар, в присутствии метиленовой сини в качестве индикатора.

Да, я понимаю. Шла тупо по "инструкции". Попробую изменить подход. Спасибо!