Как растворяются жиры из какао в воде что эмульгирует или они остаются в жмыхе?

[Foton4nhz]

Приветствую товарищи! Снова я с таким вопросом! Да меня интересует диетические продукты как углеводы я полтора года не нюхал а всё же я помню вкусы еще. Вот заваривается какао я просто заливаю кипящей водой отстаиваю до почти прозрачного состояния но вот жиры то не отстаиваются либо они растворяются то что там эмульгирует так хорошо или они в жмыхе остаются жмых не сушил не проверял даже что там. Хотя сам какао порошок хорошо эмульгирует или мне просто показалось но вот у меня смешанный с водой порошок добавив масло всё смешалось и не расслоилось но то имел место порошок а при заваривании почти всё оседает.

[Эрик697]

Жиросахара эмульгаторы, а стабильность поддерживается растворимыми белками и полимерами