Кристаллы в банке варёной сгущёнки

[Точка либрации]

Во всех заводских банках варёной сгущёнки присутствуют какие-то хрупкие кристаллы, которые сильно портят общее впечатление от продукта. Кристаллы безвкусные.

Вопрос: что это может быть и насколько оно безопасно для здоровья?

[aversun]

Во всех заводских банках варёной сгущёнки присутствуют какие-то хрупкие кристаллы, которые сильно портят общее впечатление от продукта. Кристаллы безвкусные.

Вопрос: что это может быть и насколько оно безопасно для здоровья?

 

Сам встречал, правда в обычной сгущенке, в советские времена об этом вроде ХиЖ писала, кристаллизуется молочный сахар, лактоза.

[mastersam]

По-моему, эти кристаллы наоборот улучшают впечатление. Мне веселее есть сгущенку с закристаллизовавшимся сахаром.

[S. karlsbergensis]

ага, это просто кристаллы лактозы, ничего опасного) понятно, что если "поиграть" с режимами технологических процессов, то образования кристалликов можно избежать. но это не так-то и просто. одна моя знакомая кандидатскую диссертацию посвятила борьбе с кристаллизацией лактозы в "варёнке")))