Мальтоза

[МарияМАРУСЯ]

уважаемые господа химики! подскажите пожалуйста, ребенку задали: как из куска белого хлеба получить мальтозу, подразумевается что опыт проводится в домашних условиях, без пробирок! буду очень признательна

[Atri]

Мальтоза получается с выходом около 80 % при ферментативном расщеплении крахмала под действием фермента амилазы. Амилаза содержится в слюне человека, крахмал в белом хлебе, сл-но для получения мальтозы из белого хлеба его надо просто пожевать. Мальтоза - восстанавливающий дисахарид, состоит из двух связанных звеньев D-глюкозы, имеет структуру 4-О-(альфа-D-глюкопиранозил)-D-глюкопиранозы.