Тут на днях начала делать курсовую работу - тема - фермент амилаза. Опыт - влияние реакции среды на активность амилазы.
Читаю внимательно методичку для проведения опыта - там написано (!!!) для создания щелочной и кислой среды берут 0,1н соляную кислоту и 0,1н гидроксид натрия. И потом добавляют амилазу! Мне кажется даже студенту 2 курса понятно - что в сильнокислой и сильнощелочной среде происходит денатурация фермента, но никак не гидролиз с помощью этой амилазы.
В действительности кислотный и щелочной гидролиз.
Полная выдержка из этой методички-ляпа
"Оборудование:
1. штатив с пробирками
2. пипетки
3. термометр на 100 С
4. водяная баня.
Реактивы:
1. раствор слюны
2. крахмал (1% р-р).
3. раствор йода в йодистом калии
4. соляная кислота (0,1 н р-р)
5. едкий натр (0.1 н р-р)
Методика проведения:
1. В три пробирки налить по 10 капель раствора крахмала.
2. Добавить в первую пробирку соляной кислоты и дистиллированной воды, во вторую воды, в третью раствора щелочи и воды - в соответствии со схемой опыта, составленной в виде таблицы.
3. Далее во все пробирки добавить по 10 капель разведенной слюны и поместить пробирки на 5 минут в водяную баню с температурой 37-40°С.
4. В третью пробирку добавить для нейтрализации 2 капли раствора соляной кислоты (поскольку в щелочной среде реакция с йодом не идет).
5. Во все пробирки добавить по 2 капли раствора йода в йодистом калии, перемешать содержимое пробирок. "
В общем ЖУТЬ! Как это предлагают делать студентам, непонятно...
Да еще и результаты опыта впечатляют.
Я понимаю - по классике - буферный раствор берут для этого опыта, но тут преподаватели решили сьэкономить (!???) и предлагают делать с кислотой и щелочью...
В общем я в шоке....
можно переместить в раздел ЮМОР.