Программа-лаборатория

[Еноттт]

Для анализа масла  нужно определить его бромное или йодное число, если оно окажется существенно выше, чем  для оливкового масла (условно триолеата глицерина), то это 100% подделка. Оливковое масло мало содержит полиненасыщенных жирных кислот, а в подсолнечном их может быть больше половины.

 

Здравствуйте Аркадий, спасибо большое за ваше внимание и ответы, для меня это очень ценно.

Сделала анализ в пищевой лаборатории на красители и жирно-кислотный состав. Написали одни цифры, ничего толком не ясно. Наверное это не для моего среднего ума. Можно, пожалуйста, вам написать , а вернее отправить скриншот? Спасибо и извините.

[Arkadiy]

Здравствуйте Аркадий, спасибо большое за ваше внимание и ответы, для меня это очень ценно.

Сделала анализ в пищевой лаборатории на красители и жирно-кислотный состав. Написали одни цифры, ничего толком не ясно. Наверное это не для моего среднего ума. Можно, пожалуйста, вам написать , а вернее отправить скриншот? Спасибо и извините.

пишите, отправляйте

[Еноттт]

Спасибо.

Вот, что имеется:

Е-102 <0,2

E-104 <0,2

E-110 <0,2

E-143 <0,2

Жирнокислотный соста

Пальмитиновая кислота 15,6

Пальмитолеиновая 1,35

Стеариновая 2,8

Олеиновая 65,0

Линолевая 13,6

Линоленовая 0,8

Арахиновая 0,34

Лигноцериновая 0,4

Эруковая <0,2

Гондоиновая <0,2

Миристиновая 0,75

Бегеновая 0,13

[Arkadiy]

Спасибо.

Вот, что имеется:

Е-102 <0,2

E-104 <0,2

E-110 <0,2

E-143 <0,2

Жирнокислотный соста

Пальмитиновая кислота 15,6

Пальмитолеиновая 1,35

Стеариновая 2,8

Олеиновая 65,0

Линолевая 13,6

Линоленовая 0,8

Арахиновая 0,34

Лигноцериновая 0,4

Эруковая <0,2

Гондоиновая <0,2

Миристиновая 0,75

Бегеновая 0,13

Сравните - Состав оливкового масла из современных источников

ненасыщенные жирные кислоты 87%

• линоленовая кислота 0,5 % (Омега-3)
• линолевая кислота 10% (Омега-6)
• олеиновая кислота 77% (Омега-9)

насыщенные жирные кислоты 13%:

• Пальмитиновая кислота 11%
• Стеариновая кислота 2%

 

В старых книжках писали, что олеиновой кислоты в оливковом масле 90 и более процентов.

Так что ваше масло скорее всего смесь оливкового масла с пальмовым  и возможно с  добавкой подсолнечного.

Ну а краситель мог быть не из группы Е, при этом  его там мало, поэтому стандартная лаборатория  в стандартном исследовании не может это определить. 0,2 % для красителя - это очень много. Теоретически, это может быть хлорофилл, например экстрагированный спиртом и добавленный к этому масляному купажу для натуральности.  Спирт давно улетел, а хлорофилл постепенно скоагулировал, выпав в осадок.

http://1mag.com.ua/index.php?p=197

ссылка на исследование

В принципе ваше масло влезает в ГОСТ, поэтому производитель отвертится

[Еноттт]

Сравните - Состав оливкового масла из современных источников

ненасыщенные жирные кислоты 87%

 

• линоленовая кислота 0,5 % (Омега-3)
• линолевая кислота 10% (Омега-6)
• олеиновая кислота 77% (Омега-9)

насыщенные жирные кислоты 13%:

• Пальмитиновая кислота 11%
• Стеариновая кислота 2%

 

В старых книжках писали, что олеиновой кислоты в оливковом масле 90 и более процентов.

Так что ваше масло скорее всего смесь оливкового масла с пальмовым  и возможно с  добавкой подсолнечного.

Ну а краситель мог быть не из группы Е, при этом  его там мало, поэтому стандартная лаборатория  в стандартном исследовании не может это определить. 0,2 % для красителя - это очень много. Теоретически, это может быть хлорофилл, например экстрагированный спиртом и добавленный к этому масляному купажу для натуральности.  Спирт давно улетел, а хлорофилл постепенно скоагулировал, выпав в осадок.

http://1mag.com.ua/index.php?p=197

ссылка на исследование

В принципе ваше масло влезает в ГОСТ, поэтому производитель отвертится

Спасибо , Аркадий. Большое спасибо.Я поняла. Я с доверием относилась к этим людям. Жаль.....

[Arkadiy]

Спасибо , Аркадий. Большое спасибо.Я поняла. Я с доверием относилась к этим людям. Жаль.....

Однако, бизнес. Настоящее оливковое масло сейчас давят на Крите.

[Еноттт]

Однако, бизнес. Настоящее оливковое масло сейчас давят на Крите.

Даа, далековато. Пока не могу найти где купить. И опыт ещё не остыл, кому такой бизнес нужен, чушь собачья, пардон.

[Arkadiy]

Даа, далековато. Пока не могу найти где купить. И опыт ещё не остыл, кому такой бизнес нужен, чушь собачья, пардон.

Это бизнес тех , кто масло фасует. Оливковое масло стоит раз в 10 дороже остальных, поэтому замена 10-20 % на дешевое - уже приличные деньги.

Оливковые деревья живут долго,  запросто лет по 500, а в Герфсиамском саду до сих пор плодоносят оливы времен Иисуса. Вряд ли состав масла с тех пор мог измениться, тем более, что деревья те же самые)))