Перейти к содержимому
Форум химиков на XuMuK.ru
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу

Macropod

Теплоноситель

Рекомендуемые сообщения

Здравствуйте химики. Люди конструируют холодильную установку и возникла такая проблема. В ванну заполненную холодной жидкостью (-40 С) подаются вакуумные упаковки с рыбным филе. Филе быстро замерзает и поступает в холодильники. В качестве холодильной жидкости использовали спирт. Спирт пищевого качества очень дорогой. Пробовали два разных техноспирта. В одном добавка ацетона около 2 %, другой тоже вонючий. Если через микродырку такой спирт попадает на продукт, то вкус необратимо портится. Сейчас экспериментируют с растворами глицерина. Вопрос: какие ещё не токсичные, не дорогие жидкости с низкой температурой замерзания могут быть использованны в этой ванне.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Здравствуйте химики. Ляди конструируют холодильную установку и возникла такая проблема. В ванну заполненную холодной жидкостью (-40 С) подаются вакуумные упаковки с рыбным филе. Филе быстро замерзает и поступает в холодильники. В качестве холодильной жидкости использовали спирт. Спирт пищевого качества очень дорогой. Пробовали два разных техноспирта. В одном добавка ацетона около 2 %, другой тоже вонючий. Если через микродырку такой спирт попадает на продукт, то вкус необратимо портится. Сейчас экспериментируют с растворами глицерина. Вопрос: какие ещё не токсичные, не дорогие жидкости с низкой температурой замерзания могут быть использованны в этой ванне.

http://holod-delo.ru/art1_rb_1_2001.htm

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

Влияние на человека

Изопропиловый спирт — наркотик, по действию напоминающий этанол. Вещество раздражает глаза и дыхательные пути. Может оказывать действие на центральную нервную систему, приводя к её депрессии. Воздействие на уровне, значительно превышающем ПДК, может вызвать потерю сознания. Изопропанол метаболизируется в печени с образованием ацетона. Как правило, для здорового взрослого человека серьёзное токсическое воздействие при пероральном употреблении проявляется в дозах порядка 50мл и более.

 

Предельно допустимая концентрация равна 980 миллиграмм на кубический метр.

 

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%...%B8%D1%80%D1%82

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

 

А вот это очень интересная ссылка! Большое спасибо!

Этот состав на основе этилкарбитола (моноэтиловый эфир диэтиленгликоля)

Причем я сегодня крутил в руках бутылку с монометиловым эфиром этиленгликоля, но прочитал в энциклопедии, что он токсичен.

А про этилкарбитол пишут - не токсичен. Надо поискать побольше информации.

В яндексе вижу ее много :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Проблема оказалась сложнее, чем показалось сначала.

Если кто интересуется, вот статья

http://www.splast.ru/st4.htm

Применительно к пищевой химии в статье забраковали и Экосол и кальция хлорид и много чего ещё...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас

×