Теплоноситель

[Macropod]

Здравствуйте химики. Люди конструируют холодильную установку и возникла такая проблема. В ванну заполненную холодной жидкостью (-40 С) подаются вакуумные упаковки с рыбным филе. Филе быстро замерзает и поступает в холодильники. В качестве холодильной жидкости использовали спирт. Спирт пищевого качества очень дорогой. Пробовали два разных техноспирта. В одном добавка ацетона около 2 %, другой тоже вонючий. Если через микродырку такой спирт попадает на продукт, то вкус необратимо портится. Сейчас экспериментируют с растворами глицерина. Вопрос: какие ещё не токсичные, не дорогие жидкости с низкой температурой замерзания могут быть использованны в этой ванне.

[fourd]

Здравствуйте химики. Ляди конструируют холодильную установку и возникла такая проблема. В ванну заполненную холодной жидкостью (-40 С) подаются вакуумные упаковки с рыбным филе. Филе быстро замерзает и поступает в холодильники. В качестве холодильной жидкости использовали спирт. Спирт пищевого качества очень дорогой. Пробовали два разных техноспирта. В одном добавка ацетона около 2 %, другой тоже вонючий. Если через микродырку такой спирт попадает на продукт, то вкус необратимо портится. Сейчас экспериментируют с растворами глицерина. Вопрос: какие ещё не токсичные, не дорогие жидкости с низкой температурой замерзания могут быть использованны в этой ванне.

http://holod-delo.ru/art1_rb_1_2001.htm

[aversun]

Изопропиловый спирт

[berlioz]

Изопропиловый спирт

 

Влияние на человека

Изопропиловый спирт — наркотик, по действию напоминающий этанол. Вещество раздражает глаза и дыхательные пути. Может оказывать действие на центральную нервную систему, приводя к её депрессии. Воздействие на уровне, значительно превышающем ПДК, может вызвать потерю сознания. Изопропанол метаболизируется в печени с образованием ацетона. Как правило, для здорового взрослого человека серьёзное токсическое воздействие при пероральном употреблении проявляется в дозах порядка 50мл и более.

 

Предельно допустимая концентрация равна 980 миллиграмм на кубический метр.

 

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%...%B8%D1%80%D1%82

[mikle]

Блин за такие эксперименты сажать надо! А что жидкого азота или СО2 нет?

[nick_23]

Ртуть

Правда только до -39*C, а то замёрзнет

[nick_23]

А если серьёзно...

Ацетальдегид подойдёт?

[Macropod]

http://holod-delo.ru/art1_rb_1_2001.htm

 

А вот это очень интересная ссылка! Большое спасибо!

Этот состав на основе этилкарбитола (моноэтиловый эфир диэтиленгликоля)

Причем я сегодня крутил в руках бутылку с монометиловым эфиром этиленгликоля, но прочитал в энциклопедии, что он токсичен.

А про этилкарбитол пишут - не токсичен. Надо поискать побольше информации.

В яндексе вижу ее много

[Бухалыч]

р-р 48 г CaCl2 в 100 г H2O замерзает при - 51 С

[Macropod]

Проблема оказалась сложнее, чем показалось сначала.

Если кто интересуется, вот статья

http://www.splast.ru/st4.htm

Применительно к пищевой химии в статье забраковали и Экосол и кальция хлорид и много чего ещё...