Без примесей ничего не бывает. Даже препараты реактивной чистоты содержат примеси.
Здесь примесей будет тоже навалом - в основном хлорид натрия и то, что было в поваренной соли, кроме хлористого натрия.
В начале процесса на аноде должен выделяться хлор, потом выделение или совсем прекращается или очень слабое (в зависимости от силы тока, поэтому большую силу тока давать не рекомендуется, а перед электролизом р-ра в него добавить гидроксида натрия. (не более 3 ампер) Иначе потери хлора.
На катоде во время всего процесса выделяется водород.