Передоз рыбьим жиром может быть - по витамиам A и D.
Пальмовое масло гидрированное бывает - соответственно транс-жк может содержать.
До смолы надеюсь РЖ так просто не оксислится в домашних условиях ), но перекиси непредельных кислот довольно быстро на воздухе образуются. Поэтому лучше брать жир в капсулах или хотя бы держать бутылку закрытой в холодильнике.
бОльшую опасность все же соединения ртути и полихлоруглеводороды IMHO представляют. Поэтому предпочтение стоит отдавать рыбьему жиру, полученному из мяса, а не из печени рыб.