[pH-раствора]

pH водного раствора исходя из его определения зависит прежде всего от концентрации катионов водорода.

В вашем случае: чем больше гидроксида натрия окажется в растворе, тем больше будет концентрация гидроксид-анионов и соответственно меньше концентрация катионов водорода - показатель pH будет возрастать по логарифмической зависимости.

pH раствора при одной и той же концентрации компонентов зависит от температуры: чем выше температура, тем меньше pH в щелочных растворах.

Скорость растворения зачастую зависит от температуры и интенсивности перемешивания: чем больше, тем быстрее.

В вашем случае скачки показаний скорее всего обусловлены недостаточно интенсивным перемешиванием раствора при постоянной скорости подачи его на выход. Другими словами: вы гоните раствор на выход быстрее, чем исходные компоненты успевают раствориться и равномерно смешаться, вот и получается, что "где-то густо, а где-то - пусто". То же самое в отношении температуры - неравномерный нагрев при недостаточном перемешивании дает разные температуры в разных частях объема раствора.

Поддержанием постоянства состава и температуры на выходе вы избавитесь от скачков показаний pH.

Большинство pH-метров имеют компенсаторы для корректировки показаний в зависимости от температуры. Сделайте поправку на температуру раствора, откалибруйте прибор в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.

[Химическая посуда.]

Вы знаете, любой, кто имеет, как вы выразились, косвенное отношение к химии сочтет подобные вещи экзотикой. Термостатические сосуды широко применяются в лабораториях, особенно в рамках органического синтеза.

Вам стоит набрать в любом поисковике словосочетание «стеклянная емкость с термостатической рубашкой» или «стеклянный сосуд с термостатической рубашкой» и в выданном списке выбрать контакты поставщиков, а уже у них поинтересоваться какими нормативными документами они снабжают продукцию. Я полагаю, что вам не откажут в этой любезности.

[Химическая посуда.]

Это приспособление называется стеклянной цилиндрической емкостью с термостатической рубашкой и может одинаково использоваться и как холодильник и как нагреватель. Российские стандарты на нее вы найдете вряд ли...