Навеску дрожжевого теста (5г) поместили в ступку, добавили 100см3теплой воды и тщательно растёрли до образования гомогенной массы. отстоявшийся слой жидкости отфильтровали. 25см3 фильтрата поместили в потенциометрическую ячейку и титровали при постоянном перемешивании о,1 раствором NaOH. Определите общую кислотность теста, если результаты потенциометрического титрования такие:
VNaOH*10-2,см3 15 / 16 / 17 / 18 / 18,5 / 19 / 20
ΔpH/ΔV 0.2 / 0,25 / 0,44 / 0,8 / 6,4 / 1,2 / 0,4