Странный журнал.
В организме, благодаря ферменту дегидрогеназе (так называется? Если что, биохимики меня поправят) происходит отщепление 2х атомов водорода с образованием этаналя, который и ответственен за похмелье.
C2H5OH -> CH3-CHO + Надф*2H
А далее уже этаналь окисляется тем же ферментом из гидрата до уксусной кислоты.
CH3-CHO*H2O -> CH3-COOH + Надф*2H
Некоторые обезьяны едят загнившие фрукты, в которых большое содержание этилового спирта.
Это одна из теорий возникновения такого вида, как человек, в результате генных мутаций.
А вообще по своей пользе бокал красного вина сравним со стаканом виноградного сока или рюмкой водки. Какой способ приемлим - решать Вам.