Липиды

[alii]

как будет выглядеть строение 2-линолеоилдиолеоилглицерина ??

схема ксилотного и щелочного гидролиза с названием продуктов. Что образуется в результате его гидрогенизации? сравнить консистенцию исх. вещ-ва и продукта

[qerik]

Жир, в котором в 1 и 3 положении остатки олеиновых кислот, во 2 - линолевой кислоты. При щелочном гидролизе - соли жирных кислот и глицерин, при кислотном - глицерин и жирные кислоты. В результате гидрогенизации - тристеарат. Исходное вещество при комнатной температуре скорее всего масло, полученное - твердый жир.

[alii]

Спасиииибо,qerik _)