pH твердого жира

[jaguar06]

Люди добрые, скажите пожалуйста, кто знает какое значение ph у твердого жира? а то ни одной циферки по этому вопросу :( очень нужно.

Кроме этого нужно pH декстрана и твина!

Заранее благодарю!

[jaguar06]

нашел рН твина 6-8, а рН декстрана 5-7.

Если кто нибудь найдет рН твердоого жира, буду благодарен.

[Ramus]

нашел рН твина 6-8, а рН декстрана 5-7.

Если кто нибудь найдет рН твердоого жира, буду благодарен.

Предлагаю вам его померять самому. Посмотрите методику в ГОСТе или еще где-нибудь, и померяйте рН интересующего вас жира

[jaguar06]

Предлагаю вам его померять самому. Посмотрите методику в ГОСТе или еще где-нибудь, и померяйте рН интересующего вас жира

 

Консультировались по этому вопросу, чтобы самим померять рН твердого жира, нам сказали что это не желательно делать на нашем рН метре :( ну если ничего не найдем то наверное так и поступим...

[antixrest]

Консультировались по этому вопросу, чтобы самим померять рН твердого жира, нам сказали что это не желательно делать на нашем рН метре :( ну если ничего не найдем то наверное так и поступим...

а индекаторной бумажки нету ?

[injener]

Насколько я понимаю, рН есть смысл измерять только в водных растворах

[Yevgen]

Насколько я понимаю, рН есть смысл измерять только в водных растворах

Правильно понимаете, для определения можно воспользоваться ГОСТ 5485-50 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения минеральных кислот.

Но лучше Вам от этого не станет, поскольку значение рН вытяжки жира, помимо марки жира и содержания минеральных кислот, зависит от срока его хранения.

Почитайте п. 2.4 ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний; и не надо реанимировать http://forum.xumuk.ru/index.php?showuser=336 Я так думаю, мы его потеряли :ak:

Не опаздывай на совещания — будешь сидеть в первом ряду.