Инвертный сироп

[CIA]

Хочу расщепить сахар на глюкозу и фруктозу с помощью гидролиза. Катализатор - лимонная кислота.

На какой температуре должно все это произойти и какое время нужно?

[Himeck]

Инвертный сироп

http://www.povarenok.ru/recipes/show/52358/

[CIA]

http://www.povarenok...pes/show/52358/

 

Спасибо, но есть вопросы - зачем сода? кислоту гасят? тогда изначально добавили бы сколько нужно.

Что получается!? - глюкоза, фруктоза и цитрат натрия? какую роль играет в сиропе цитрат натрия?

[aversun]

Спасибо, но есть вопросы - зачем сода? кислоту гасят? тогда изначально добавили бы сколько нужно.

Что получается!? - глюкоза, фруктоза и цитрат натрия? какую роль играет в сиропе цитрат натрия?

Кислота не расходуется.

Ни какой.

[CIA]

Кислота не расходуется.

Ни какой.

Понятно.

Значит (исходя с этого), количество добавляемой кислоты влияет только на скорость гидролиза, правильно?

[Гость Ефим]

Значит (исходя с этого), количество добавляемой кислоты влияет только на скорость гидролиза, правильно?

Влияет - до определённой степени.