Кислотное число смеси жирных кислот

[an1ken]

Доброго времени суток!!

 

Уважаемые коллеги, буду крайне благодарен за помощььь в одном вопросе. Есть задача определить кислотное число смеси жирных кислот. Предположительно это ленолевая кислот, но кто знает какие примеси там содержатся (продукт переработки подсолнечного масла). 

Для определения кислотного числа использовал потенциометрическое титрование. В качестве растворителя сначала использовали этилацетат, титровали спиртовым раствором KOH. Но при тировании не происходит скачка тирования, pH достигает 7 и выше 8 не поднимается, даже при добавлении избытка щелочи. Также использовали смесь хлороформ:этанол в соотношении 1:1 и наблюдается таже картина. pH метр Мультитест ИПЛ-513, он заточен под водные растворы. Будьте добры, подскажите, как же определить кислотное число.

 

Заранее большое спасибо!

 

[Кхн]

Если заточен под водные растворы, то попробуйте солевой метод стр. 143-144

 

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств.  Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичёва Л.А. и др.

[Arkadiy]

Доброго времени суток!!

 

Уважаемые коллеги, буду крайне благодарен за помощььььь в одном вопросе. Есть задача определить кислотное число смеси жирных кислот. Предположительно это ленолевая кислот, но кто знает какие примеси там содержатся (продукт переработки подсолнечного масла). 

Для определения кислотного числа использовал потенциометрическое титрование. В качестве растворителя сначала использовали этилацетат, титровали спиртовым раствором KOH. Но при тировании не происходит скачка тирования, pH достигает 7 и выше 8 не поднимается, даже при добавлении избытка щелочи. Также использовали смесь хлороформ:этанол в соотношении 1:1 и наблюдается таже картина. pH метр Мультитест ИПЛ-513, он заточен под водные растворы. Будьте добры, подскажите, как же определить кислотное число.

 

Заранее большое спасибо!

Нельзя титровать щелочью в этилацетате и хлороформе - они гидролизуется, из-за этого и встает рН -вы получаете буферный раствор, можно титровать только в растворителях не склонных к гидролизу - спирты, простые эфиры, ацетон, углеводороды или просто в воде.

В принципе, я довольно точно титровал кислотное число с индикатором - фенолфталеином.

В подсолнечном масле содержатся олеиновая, линолевая, линоленовая кислоты, а также немного насыщенных кислот

Изменено 16 Июля, 2015 в 21:28 пользователем Arkadiy