Качественная реакция крахмала с йодом.

[sasori kyklovod]

Как известно,крахмал,состоящий из линейной амилазы(10-30%) и разветвленного амилопектина(70-90%),дает качественную реакцию с йодом давая синее окрашивание.Прочел,что если к чистой амилазе добавить йод,то она даст синее окрашивание,а если к чистому амилопектину добавить йод,то он даст красно-фиолетовое окраску.Так вот вопрос...Почему крахмал,в котором амилопектина больше не принимает красно-фиолетовое окрашивание,а преобретает окрашивание раствора амилазы,которой меньше?

[Arkadiy]

Цвет зависит от соотношения экстинкций получаемых комплексов йода с амилазой и амилопектином, если Комплекс йода с амилазой имеет гораздо более высокую экстинкцию, то и цвет будет определяться более интенсивно окрашенным компонентом.

[sasori kyklovod]

А что,вообще, такое экстинкция???

[aversun]

А что,вообще, такое экстинкция???

https://yandex.ru/yandsearch?clid=2186618&text=%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F

https://www.google.ru/search?q=%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=anWPVurDJcu5ygPTkr24Dg