поликристаллы сахара

[неалхимик]

Здравствуйте.   Подскажите, что делаю неправильно: пытаюсь получить отдельно кристаллы глюкозы и фруктозы из инвертного сахарного сиропа.  Понимаю, что соединятся все равно в поликристалл, а я хочу ангидридной формы монокристаллы, отдельно глюкозу отдельно фруктозу.  Как уменьшить вязкость мне понятно. Добавки - немного пищевой соли, немного аминокислот, немного декстрина. Скорость роста кристаллов так себе, где то 1 см за три дня.  Либо неправильно понял таблицу - температура - концентрация твердых веществ или нужен определенный объем сиропа для хорошей диффузии?  Либо нафиг там соль?     

Изменено 1 Января, 2017 в 18:46 пользователем неалхимик

[Magistr]

вы почитайте практикумы по химии углеводов....практикум по химии углеводов под редакцией Жданова высшая школа москва 1973 или Лазурьевский Терентьева Шамшурин  практические работы по химии природных соединений 1 выпуск высшая школа 1961. а вашу смесь не получится разделить дробной кристаллизацией из воды. Обычно сироп разбавляют метанолом или ледянкой и кристаллизуют.

 

книжками могу поделиться....

[неалхимик]

вы почитайте практикумы по химии углеводов....практикум по химии углеводов под редакцией Жданова высшая школа москва 1973 или Лазурьевский Терентьева Шамшурин  практические работы по химии природных соединений 1 выпуск высшая школа 1961. а вашу смесь не получится разделить дробной кристаллизацией из воды. Обычно сироп разбавляют метанолом или ледянкой и кристаллизуют.

 

книжками могу поделиться....   

Спасибо.