Сахарная паста

[Liudmila87]

Спасибо.

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Фруктозы и глюкозы поровну. Воды столько же сколько и с сахаром. Кислоту добавлять нужно, иначе получите темную полукристаллическую смесь..

 

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Ответить

Цитата

Изменить

Жалоба

[Наталинка]

В 14.02.2017 в 15:00, Екатерина Коринцова сказал:

Спасибо.

Добрый день! ) Дайте пожалуйста рекомендации, какой котел лучше приобрести для таких целей?

[Оксана.Не.Химик=)]

14.02.2017 в 10:05, Екатерина Коринцова сказал:

Кислоту брала лимонную,время инверисии 20-25 минут.Температуру не скажу .Пробовала на газовой плите на самой маленькой конфорке!.И Еще вопрос ,а сколько нужно фруктозы , глюкозы и воды на 1 кг.И нужно ли туда добавлять кислоту?

Здравствуйте! Читала-читала, по итогу запуталась. Я правильно поняла, что вы взяли 1 кг сахара-рафинада, 300мл воды, 4гр лимонной кислоты, сложили всё в кастрюльку и на самом медленном огне варили 20-25 минут?

[Техно]

Есть в сети файл "Сахарный дистиллят - от идеи до дегустации". Простым языком описана процедура приготовления инвертного сиропа.

[Екатерина87]

Ребята,добрый вечер! Очень срочно нужен технолог чтоб приготовить сахарную пасту для шугаринга . Отзовитесь,кто сможет помочь?

[glazgov]

ищю технолога для приготовления сахарной пасты для шугаринга т 89180970930 ватсапп

[Полина20192014]

Ребята, добрый день! 

Может быть тема оживёт?

 И есть спецы, кто может помочь или готов даже посотрудничать? 

 

Варим на котле сахарную пасту для шугаринга: сахар, лимонка, вода

Вроде все ничего бы - но - аозник вопрос 

 

Если гасим лимонку содой- теряется цепкость к волосу 

Если не гасим - цепкость появляется, кожу не дерет, все вроде отлично, но паста кислая на вкус.

Пробую другие пасты разных брендов - не кислят. 

В итоге - в чем секрет? 

 

Если есть специалист, готовый дать консультацию в вопросе варки  сахарной пасты для шугаринга в производстве уже непосредственно в котле - напишите, пожалуйста, в ЛС????

 

[dmr]

10.07.2022 в 12:49, Полина20192014 сказал:

напишите

Попробуйте мелом гасить

[Полина20192014]

Я задаю серьёзный вопрос профессионалам  этот форум вроде как проф

а по некоторым ответам не поймёшь - то ли шутка, то от серьезно  

все же прошу проф совета 

[dmr]

10.07.2022 в 17:20, Полина20192014 сказал:

прошу проф совета

Вряд ли, здесь кто-то профессионально занимается пастой шугаринга. Смысл нейтрализации мелом, в том, что получится очень плохо растворимый цитрат кальция, в отличии от хорошо растворимого цитрата натрия, который в промышленности часто используют для разжижения , как соль плавитель