e330 + e262

[Gina.93]

5 минут назад, Трамп сказал:

что за хлопья в бульоне

Ну 

 

33 минуты назад, yatcheh сказал:

коагуляцию какого-то белка (скорее всего - кровяного)

А вы спросили 

 

7 минут назад, Трамп сказал:

не все бульоны дают реакцию на лимонную кислоту. Ем мн

 

Постное, сухое мясо, даёт так себе бульон. А вот разные кости суставы, дают навару из белка(условно растворимого), низкомолекулярного видимо

И в этом случае и будет заметны хлопья 

[Трамп]

Только что, yatcheh сказал:

легко денатурируется при изменений pH.

То мясо которое денатурируется, оно хорошее или плохое, как оно дальше будет усваиваться ?

Изменено 17 Августа, 2019 в 18:50 пользователем Трамп

[Gina.93]

1 минуту назад, Трамп сказал:

То мясо которое денатурируется, оно хорошее или плохое, как оно дальше будет усваиваться ?

Так это от вашего организма зависит усвоение 

У каждого организма свои нормы и запросы. 

ВОн чукчи мясо начавшее гнить, с трупными ядрами считают за деликатесы 

А мусульмане свинину за харам считают. Кто к чему привык

Китайцы крыс да кузнечиков жрут 

Скорее всего легко денаиурируемый белок легче усваивается организмом, если это конечно не тухлое мясо начавшее разлагаться

[Трамп]

Только что, Gina.93 сказал:

А вот разные кости суставы, дают навару из белка(условно растворимого), низкомолекулярного видимо

И в этом случае и будет заметны хлопья 

Это магазинный фарш, предполагаю, что его готовят закидывая в мясорубку остатки от разделки возможно и кости.

[Gina.93]

Только что, Трамп сказал:

Это магазинный фарш, предполагаю, что его готовят закидывая в мясорубку остатки от разделки возможно и кости.

Ну да, сиськи, письки, и всё что мягкое. Зато быстро варится

[yatcheh]

4 минуты назад, Трамп сказал:

То мясо которое денатурируется, оно хорошее или плохое, как оно дальше будет усваиваться ?

 

Друже, всякое приготовление мяса - это процесс денатурации белков, его составляющих. Искусство повара - это направить этот процесс так, что бы результат максимально вкусным. 

Если говорить об усваимости мяса, то это - мясо, максимально разваренное, до состояния соплей. Но тут есть проблема, в мясе (особенно - красном) есть вещества, которые с благосклонностью принимаются организмом, например - таурин. И эти вещества в хорошо проваренном мясе разрушаются. Это не есть благо. Чтобы там ни блеяли веганы, человек - это хищник, хотя и не облигатный (сиречь - исключительный). Он может прожить на чисто растительной пище, но - не долго. Поэтому свежеприготовленное мясо должно быть с кровинкой. 

До упора денатурированное мясо - не ядовито. Оно вполне питательно, легко усваивается, но - нет в нём ни веселья, ни таурина!

[Трамп]

Только что, Gina.93 сказал:

если это конечно не тухлое мясо начавшее разлагаться

Конечно это уже крайняя степень),  но какое мясо считать свежим или не свежим ? Например забили пять дней назад, свежее оно или нет ? Как быстро мясо окислится в печени до триметиламин оксида.

[Gina.93]

4 минуты назад, yatcheh сказал:

должно быть с кровинкой

Никогда этого не понимал. А теперь тем паче, когда осталось 22зуба,лучшие друзья фарш, и разваренное до состояния "соплей" тушенки... 

2 минуты назад, Трамп сказал:

забили пять дней назад, свежее оно или нет ? К

Смотря как и где хранится. Это всё уже разговор о вкусах. А о вкусах не спорят, бессмысленно 

[yatcheh]

6 минут назад, Трамп сказал:

Как быстро мясо окислится в печени до триметиламин оксида.

 

А вы не думайте про триметиламиноксид. У нормального человека одно это название отнимает четыре года жизни. Это только химикам можно, у них- и скиллы есть, и аптечки.

 

[Трамп]

Только что, yatcheh сказал:

А вы не думайте про триметиламиноксид.

Как не думать, если триметиламин выходит через кожу при физических нагрузках.) Печень может зря трудится.

Изменено 17 Августа, 2019 в 19:24 пользователем Трамп