Взаимосвязь цвета желтка с сульфидом железа

[Stasiiana]

Доброе время суток, химики! Как вы думаете, взаимосвязано ли то, что желток куриного яйца зеленеет при долгой варке из-за образования сульфида железа? Как доказать эту мысль?

[dmr]

Зеленоватый сульфид железа 3.

Мне что то сомнения обуревают, что внутри яйца железо трёх валеетное. Но, послушаем другие ответы

[nikanykey]

Какие проблемы, спектрометрию пробовали, а может там магний в порфириновые хлорофильные комплексы вступает. Но если верить такому источнику

https://roskar.ru/pokupatelyam/o-kompanii/interesnoe/tablica-soderzhaniya-v-yaycah-vitaminov-mineralov-belkov

 

то железа в белке гораздо меньше чем в желтке, может и впрямь сульфид железа три 

[nikanykey]

Думается если позеленевший желток как-то растворить, чтоб еще зелень в осадке осталась. точно ответить получится, но всем же... (who cares?)

[aversun]

3 часа назад, dmr сказал:

Зеленоватый сульфид железа 3.

Мне что то сомнения обуревают, что внутри яйца железо трёх валеетное. Но, послушаем другие ответы

В воде сульфид железа три не существует.