определение веществ органика

[shelgon]

Определите строение трисахарида рафинозы Она содержится в небольшом количестве в сахарной свекле и не имеет сладкого вкуса Присутствие рафинозы в сахарозе, полученной из свеклы, может вызвать повышение удельного вращения растворов сахарозы; поэтому рафинозу иногда называют плюс-сахаром. Данный углевод является невосстанавливающим сахаром, а при гидролизе дает D-фруктозу, D-глюкозу и D-галактозу. При осторожном гидролизе рафинозы ферментом β-фруктофуранозидазой (инвертазой) получаются D-фруктоза и мелибиоза. Под действием фермента α-галактозидазы, содержащегося в эмульсине, рафиноза распадается на D-галактозу и сахарозу. При исчерывающем метилировании с последующим гидролизом кислотой образуются 2,3,4-триметил-D-глюкоза, 1,3,4,6-тетраметил-D-фруктоза и 2,3,4,6-тетраметил-D-галактоза.