Биосинтез молочной кислоты

[yozh]

При молочнокислом брожении бактерии питаются лактозой, а если закваску из кислого молока/йогурта залить водой с сахаром, то процесс пойдет?

[Vlad4]

Откуда в капусте лактоза?

[yozh]

5 минут назад, Vlad4 сказал:

Откуда в капусте лактоза?

Значит, получится с обычным сахаром.

[avg]

Сахар очень склонен к спиртовому брожению, по видимому нужны особые условия.

[Vlad4]

Я бы в свежезаквашенную капусту добавил глюкозы.

Кстати есть и древний чисто-химический способ синтеза - нагревание сахара (глюкозы) с щёлочью.

[yozh]

7 минут назад, avg сказал:

Сахар очень склонен к спиртовому брожению, по видимому нужны особые условия.

Вы хотите сказать, что из воздуха налетят споры дрожжей? Емкость же будет закрыта, брожение анаэробное.