Хитозан в грибах, которые можно есть сырыми

[birg77out]

Шампиньоны как обрабатывать (соление для долгово хранения или ещё как), чтобы хитозан не мешал усваиваться грибам? Когда варю гречу с шампиньонами, то достаточно ли этого времени, чтобы хитозан в грибах не мешал усваиваться белкам из грибов?

[Arkadiy]

В 12.04.2025 в 18:59, birg77out сказал:

Шампиньоны как обрабатывать (соление для долгово хранения или ещё как), чтобы хитозан не мешал усваиваться грибам? Когда варю гречу с шампиньонами, то достаточно ли этого времени, чтобы хитозан в грибах не мешал усваиваться белкам из грибов?

В грибах -хитин, чтобы получился хитозан, хитин нужно деацетилировать крепкой щелочью....

К к грибам можно добавить мяса, будет еще вкуснее, да и белека больше

[birg77out]

Может быть я Хитозан с Хитином перепутал.

[RET]

В сыроегах что-то есть...

В крабах хитозан. Есть еще хитизин.

Лучше в CASах говорить...

[birg77out]

Что это значит: "Лучше в CASах говорить..."?

[Arkadiy]

В 13.04.2025 в 00:12, RET сказал:

В сыроегах что-то есть...

В крабах хитозан. Есть еще хитизин.

Лучше в CASах говорить...

 

Хитин - это ацетилированный хитозан, или хитозан - это деацетилированный хитин.

К сожалению, CAS ни на грибах, ни на раках, ни на креветках  и даже на тараканах не написан...

[Arkadiy]

Я получал хитозан из креветок, из их панцирей

[AA_Alex]

Белка в грибах очень мало, и он усваивается плохо. Так что не переживайте по поводу соления/маринования и т.д.

[RET]

В 13.04.2025 в 05:56, birg77out сказал:

Что это значит: "Лучше в CASах говорить..."?

 

Путаница хитозан, хитизин, хинизин итд.

[birg77out]

В 15.04.2025 в 14:14, AA_Alex сказал:

Белка в грибах очень мало, и он усваивается плохо. Так что не переживайте по поводу соления/маринования и т.д.

Думаю, что другие полезные вещества тогда есть в грибах.