Влияние минералльных удобрений на поведение дрожжей

[Begemot_555]

В 04.07.2025 в 10:48, VitalyVL сказал:

Я тоже не гонюсь за последними каплями. Кто-то,,к примеру, на реф колонне еще и головы с хвостами перегоняет, я одни в розжиг, другие в каналёзу. У меня и погон останпвливается за пару градусов до критичного, а это несколько литров недобора. А мел в данном случае чем выступает?

 

Нейтрализует накапливающуюся в результате жизнедеятельности бактерий углекислоту и таким образом повышает спиртуозность браги. Бактерии дорабатывают весь сахар а не останавливаются по причине избытка углекислоты. .  Вобщем то да - это типа гонки за последними капельками. Есть еще вариант с вакуумом.

[VitalyVL]

В 04.07.2025 в 17:42, Begemot_555 сказал:

 Есть еще вариант с вакуумом.

А что за вариант? У меня на вакууме только перегон финишный происходит. Брагу в спирт-сырец я перегоняю на непрерывной бражной колонне, что существенно улучшает органолептику самого СС и конечного продукта после ректификации. Контакт пара с дрожжами длится около 4-х секунд, а не по пять часов, как при класстческой перегонке браги. 

В общем, я нашел данные. Что скажете? Значения забиты, исходя из моей засыпи сахара, 110 кг. Все данные в граммах. 

[Begemot_555]

 Как то не вяжется сохранение органолептики с ректификацией. После ректификации все вкусы исчезают.За химию ничего не скажу -

предпочитаю из нат сырья +дрожжи и чуть сахар (не факт, зависит например от спелости и сорта абрикос).

 

 По вакууму ссылку долго искать. Но там целый конвей

периодически вакуум отсасывает углекислоту из браги потом  доливается еще сироп и т.д.до полной отработки дрожжей.

 

А насчет первого перегона обычного а потом вакуумного - ну а какой тогда в вакууме смысл? Всечто можно убить было убито первой перегонкой