Какой-то странный сахар.

[Zerg82]

Приветствую! К сути. Делаю крепкие напитки для домашнего употребления. Вопрос выбора сахара стоял всегда остро. Брал Ростовский, но он оказался слабым. По ощущениям на 20% не сахар. Перешёл на сарах Нальчикский. Сначала был хорош, а потом начало происходить странное: какие дрожжи ни возьми, брага не выигрывается, оставаясь сладкой. Крепости соответственно не хватает. Потеря по спирту где-то 30%. Дрожжи разные использовал 100% нормальные.

Вопрос: может быть такое, что в сахар добавляют какое-то вещество, которое сладкое, но с дрожжами не взаимодействует? И если есть такая вероятность, то можно как-то в быту, не специалисты, проверить наличие примесей?

Спасибо.

[Arkadiy]

В 14.03.2026 в 22:40, Zerg82 сказал:

Приветствую! К сути. Делаю крепкие напитки для домашнего употребления. Вопрос выбора сахара стоял всегда остро. Брал Ростовский, но он оказался слабым. По ощущениям на 20% не сахар. Перешёл на сарах Нальчикский. Сначала был хорош, а потом начало происходить странное: какие дрожжи ни возьми, брага не выигрывается, оставаясь сладкой. Крепости соответственно не хватает. Потеря по спирту где-то 30%. Дрожжи разные использовал 100% нормальные.

Вопрос: может быть такое, что в сахар добавляют какое-то вещество, которое сладкое, но с дрожжами не взаимодействует? И если есть такая вероятность, то можно как-то в быту, не специалисты, проверить наличие примесей?

Спасибо.

дрожжи нужны винные, они могут сбраживать не только глюкозу (половину сахара) но и фруктозу(вторую половину сахара).

Живут они на изюме

[Zerg82]

В 14.03.2026 в 22:46, Arkadiy сказал:

дрожжи нужны винные, они могут сбраживать не только глюкозу (половину сахара) но и фруктозу(вторую половину сахара).

Живут они на изюме

Использую спиртовые. Спиртовые должны работать. Раньше работали, а теперь нет. Чтобы испортились сразу две марки дрожжей - сомнительно. А вот то, что испортился сахар - вполне вероятно.

[Arkadiy]

В 14.03.2026 в 22:52, Zerg82 сказал:

Использую спиртовые. Спиртовые должны работать. Раньше работали, а теперь нет. Чтобы испортились сразу две марки дрожжей - сомнительно. А вот то, что испортился сахар - вполне вероятно.

Сахар в принципе не может испортиться в отличие от дрожжей. Дрожжи могут быть смесью разных штаммов с разной активностью по отношению к фруктозе

Сахар это химически чистое  вещество -САХАРОЗА

[Zerg82]

В 14.03.2026 в 23:19, Arkadiy сказал:

Сахар в принципе не может испортиться в отличие от дрожжей. Дрожжи могут быть смесью разных штаммов с разной активностью по отношению к фруктозе

Сахар это химически чистое  вещество -САХАРОЗА

Речь не об испортиться, а о добавлении в сахар чего-то, что на сахар похоже, естественно, дешевле, но с дрожжами не реагирует. Существует такое вещество? Может китайцы чего-то уже успели изобрести?

[Не Соло Монов]

В 14.03.2026 в 22:52, Zerg82 сказал:

А вот то, что испортился сахар - вполне вероятно.

слышал такие же байки про сахар

но самому не попадался .

Шипит - бурлит как вулкан.😻

Главное с дрожжами не переборщить.

Может тепла не хватает ?

Кило на три литра? Не более. Лучше даже на 4.👌

И водичка лучше кипяченая и отстоенная.👌

 

[RET]

В 14.03.2026 в 22:52, Zerg82 сказал:

Использую спиртовые. Спиртовые должны работать.

Где покупаете, это магазинные?

Сахар белый, может паленый коричневый, такой из порта раньше "брали".

[Zerg82]

В 15.03.2026 в 06:43, RET сказал:

Где покупаете, это магазинные?

Сахар белый, может паленый коричневый, такой из порта раньше "брали".

В Магнитах-Пятёрках. Белый обычный. Ростовский выбеленный, выхолощенный, другой чуть пожелтее, покачественнее, как бы.

В 15.03.2026 в 02:28, Не Соло Монов сказал:

слышал такие же байки про сахар

но самому не попадался .

Шипит - бурлит как вулкан.😻

Главное с дрожжами не переборщить.

Может тепла не хватает ?

Кило на три литра? Не более. Лучше даже на 4.👌

И водичка лучше кипяченая и отстоенная.👌

 

С теплом полный порядок +25. На 10л идёт 2,5 кило сахара. Все пропорции давно известны, но начала происходить загадочная фигня. Обычно брага светлеет и становится крепко-горькой, как тут сладкая остаётся. Чудеса в решете.

[Arkadiy]

В 15.03.2026 в 11:39, Zerg82 сказал:

В Магнитах-Пятёрках. Белый обычный. Ростовский выбеленный, выхолощенный, другой чуть пожелтее, покачественнее, как бы.

С теплом полный порядок +25. На 10л идёт 2,5 кило сахара. Все пропорции давно известны, но начала происходить загадочная фигня. Обычно брага светлеет и становится крепко-горькой, как тут сладкая остаётся. Чудеса в решете.

Сладкая бранга, значит в ней осталась фруктоза!  Фруктоза в  полтора раза слаще сахара! Молекула сахара состоит из  фрагментов фруктозы и глюкозы. 1, 25 кг глюкозы сбродило, осталось 1,25 кг Фруктозы, а по сладости это эквивалентно 1,8 кг сахара.

так, что дело скорее всего в дрожжах. Не хотят они жрать фруктозу

[Не Соло Монов]

В 15.03.2026 в 11:39, Zerg82 сказал:

Чудеса в решете.

ДА УЖ 

кругом враги народа.😿

Даже брагу испоганили !

из дрожжей дрожжи спиз@@@@ !🙀

Пойду с горя поставлю литров 10..😿