Деэмульгирование майонез

[samorost]

Привет Всем Химикам .

Помогите стоит задача деэмульгирования мйонеза с целью получения масла .

Подскажите какие доступны методы что бы можно было реализовать простоиму смертному .

 

 

Заранее спасибо

[zvir]

Ну, если в промышленном масштабе, то есть целая линейка деэмульгаторов СНПХ отечественного производства. А если в масштабах майонезной баночки, то могу рекомендовать соли поливалентных катионов: MgCl2, CaCl2, сульфаты алюминия или железа. Лучше совмещать деэмульгацию с экстракцией эфиром, пентаном, гексаном, на худой конец бензином. Растворитель удаляется на роторном испарителе или просто в вакууме водоструйника (я так как-то получил превосходное облепиховое масло непосредственно из ягод). Можно вместо экстрагентов использовать силикагель не слишком мелкий, он на себя возьмет всю белковину и отпустит масло.

[samorost]

Ну, если в промышленном масштабе, то есть целая линейка деэмульгаторов СНПХ отечественного производства. А если в масштабах майонезной баночки, то могу рекомендовать соли поливалентных катионов: MgCl2, CaCl2, сульфаты алюминия или железа. Лучше совмещать деэмульгацию с экстракцией эфиром, пентаном, гексаном, на худой конец бензином. Растворитель удаляется на роторном испарителе или просто в вакууме водоструйника (я так как-то получил превосходное облепиховое масло непосредственно из ягод). Можно вместо экстрагентов использовать силикагель не слишком мелкий, он на себя возьмет всю белковину и отпустит масло.

 

 

 

тоесть взять силикагель размешать в майонезе и у меня отделится масло ?

и про в промышленном масштабе, то есть целая линейка деэмульгаторов СНПХ отечественного производства ---- где их брать и какой после них эфект ?

как потом из масла вывести деэмульгатор ?

 

так же интересует не сильно дорогой вариант .

 

 

я в химии не рублю так что если можно писать по проще .

 

 

 

Спасибо .

[samorost]

Силикагель не подходит цена не интересная нада чот попроще .

 

 

Может как то механически можно разрушить эмульсию ?

[zvir]

Силикагель не подходит цена не интересная нада чот попроще .

 

 

Может как то механически можно разрушить эмульсию ?

СНПХ в интернете ищите. Механически можно - маслобойкой. Сбивание масла - это тоже разрушение эмульсии.

[samorost]

пробовал засунуть в микроволновку эфект адуренный но в большом маштебе не реален + электричество и сама СВч печь стоит денег .Да и вредно к тому же .

 

СНПХ в интернете ищите. Механически можно - маслобойкой. Сбивание масла - это тоже разрушение эмульсии.

 

 

 

а какой именно СНПХ и сколько он стоит ?

[samorost]

вот в инете нашол центробежный сепаратор-маслобойка такая штука отделит из майонеза масло ?

[antabu]

У меня был случай в советское время, когда майонез расслоился в результате заморозки.

[samorost]

в процесе заморозки масло выделилось ?.

 

инетерсует вариант по проще ....

[samorost]

Молочный сепаратор ничего не дает.

а вот через соковыжимлку майонез стает текучим и когда отстоится видно что выделилось масло но цвет как у фанты .

масло с белыми примесями.