Определение содержания растительных белков в пищевых продуктах

Автор injener,
1 Марта, 2011 в 10:14 в Аналитическая химия

Рекомендуемые сообщения

Вопрос к химикам, работающим в сфере анализа пищевых продуктов

Есть ГОСТы, методики определения растительных белков (под которыми понимают, в основном соевые) в колбасе, сухом молоке методом электрофореза (по молекулярным массам), например вот:

Вопрос вот в чем: а можно ли в принципе определить именно соевые белки? Есть еще гороховый, пшеничный и т.п. Может быть по аминокислотному составу?

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!