Определение рН в смеси кислот

[injener]

Имеется смесь пищевых кислот (используется в пищевой промышленности), концентрированный водный раствор (W=25-40%). Нужно составить на этот продукт нормативную документацию и внести в качестве показателя контроля качества на готовый продукт показатель рН.

Вопрос вот в чем: как лучше измерять рН - чистого концентрированного раствора, или разбавленного, например, 1-2%. Можно ли вообще измерять водородный показатель концентрированных кислот, насколько эти результаты будут точные и воспроизводимые (если, например, рН ниже 1,0-0,5)?

[Yevgen]

Имеется смесь пищевых кислот (используется в пищевой промышленности), концентрированный водный раствор (W=25-40%). Нужно составить на этот продукт нормативную документацию и внести в качестве показателя контроля качества на готовый продукт показатель рН.

Вопрос вот в чем: как лучше измерять рН - чистого концентрированного раствора, или разбавленного, например, 1-2%. Можно ли вообще измерять водородный показатель концентрированных кислот, насколько эти результаты будут точные и воспроизводимые (если, например, рН ниже 1,0-0,5)?

А надо ли?

Если у Вас варьируется концентрация аж от 25 до 40 %

Да и еще смесь кислот, и наверняка с каким то ± % допуска ввода определенной кислоты.

В других НД на пищевые кислоты, рН не проверяется:

ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая

ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая

Сначала получите факты — исказить их можно и позже!

Если это не работает, измените документацию.

[Yevgen]

Кстати, с предыдущей версией, чем Вы занимаетесь, видно я ошибся.

http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=65813&view=findpost&p=436687

 

Есть новая версия:

Вы занимаетесь разработкой НД по хим. продуктции при Госстандарте или каком ни будь НИИ.

 

P.s.: НД случайно ли не для этих целей:

http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=84314&view=findpost&p=452765

или для:

http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=88733&view=findpost&p=471559

Высказывание Яффа

Есть вещи, которые мы не можем знать, но невозможно узнать, что это за вещи.

[injener]

Нет, концентрация не варьируется, просто для разных продуктов из всего ассортимента она разная. Так как насчет измерения рН в концентрированных растворах кислот? Я еще слышал такое мнение, что при рН ниже 1.5 лучше готовить разбавленные растворы (для контроля качества полупродуктов или готового продукта), чтобы меньше "травмировать" электрод рН-метра

 

А насчет этого http://forum.xumuk.r...ndpost&p=471559 и этого http://forum.xumuk.r...ndpost&p=452765, так это вообще для домашних целей мне надо было . Работаю химиком, пищевое производство. Но интересуюсь всем понемногу

[berle]

Вопрос вот в чем: как лучше измерять рН - чистого концентрированного раствора, или разбавленного, например, 1-2%. Можно ли вообще измерять водородный показатель концентрированных кислот, насколько эти результаты будут точные и воспроизводимые (если, например, рН ниже 1,0-0,5)?

 

Мне кажется, лучше измерять рНразбавленного раствора, например 10%.