Токоферол

[Стефочка]

Угнетение свободных радикалов

[Loiso Pondohva]

Некропостинг, но я дополню. У нас в универе стандартизированной реакцией на антиокислители разного рода является реакция с растворами DPPH (стабильный свободный радикал). И на первом курсе была практика по биофизике, где мы устанавливали антиокислительную активность кофе, чёрного-зелёного чая и витамина Е собственно, с помощью оттитрованных доз DPPH. В принципе результат можно видеть даже глазом, но можно численно проконтролировать спектрофотометрией, настроив нужный референс. Ну и вообще, как я знаю - это самая типовая, гуглимая и стандартизированная методика на антиоксиданты.